martes, 12 de junio de 2012

Ensaladilla Rusa Ligera

Con la llegada del calor, cada vez apetecen más platos fríos y ligeros, que no resulten pesados a la digestión y nos ayuden a cuidarnos (más que nunca ahora que tenemos que lucirnos en la playa jejeje), y este es uno de mis platos preferidos del verano, la Ensaladilla Rusa.


Una versión más ligera de la típica receta de Ensaladilla Rusa.
Utilizaremos Mayonesa Light, Atún al Natural....

Ingredientes (Para 4 personas):
  • 4 Patatas Nuevas medianas
  • 2 Zanahorias
  • 1 Latita pequeña de Olivas verdes sin Hueso
  • 2 Latitas de Atún Natural
  • 7 cdas Mayonesa "Ligeresa"
  • 1 Huevo L
  • Sal
  1. Pelamos las patatas y las zanahorias y las ponemos en una olla con agua y sal, hervimos hasta que queden tiernas.
  2. Por otra parte, en un cazo con agua hirviendo, cocemos el huevo durante 8 minutos.Reservamos.
  3. Mientras picamos las olivas y reservamos.
  4. Una vez tengamos las patatas, las zanahorias y el huevo hervido, los dejamos enfriar. (Para acelerar el proceso, podemos ponerlos en una olla con agua bien fría unos 15minutos, cambiando el agua de vez en cuando)
  5. Troceamos las patatas, las zanahorias  y la clara del huevo a cubitos y los vertemos en un bol, al que añadiremos el atún, las olivas picadas y 4 cucharadas de mayonesa, mezclamos bien y repartimos en los platos.
  6. Con la ayuda de un tenedor damos forma redondeada a la porción de ensaladilla, cubrimos con mayonesa y espolvoreamos la yema del huevo rallada, por último decoramos con una oliva troceada.
    La versión más light no incluye cubrir la porción con mayonesa, ni añadir olivas a la decoración.


También podemos añadirle, pimientos del piquillo asados, guisantes o pepinillo, pero en casa nos gusta más así.
Espero que os guste.
Ración ensaladilla decorada

Versión más ligera, sin cubrir con mayonesa


sábado, 9 de junio de 2012

Quiche Jamón York y Queso Emmental

QUICHE YORK Y EMMENTAL

Esta Quiche, es la típica que gusta a todos, es suave y ligera.
La semana pasada preparé dos por el cumple de mi hermano y ¡volaron en los primeros 5 minutos! 
Así que está más que comprobado lo buena que está.
Aunque a mi personalmente me gusta más la Quiche de Calabacín y Queso de Cabra (podéis ver la receta AQUÍ)
Es una receta super fácil, es la que llevo haciendo desde hace años y la verdad es que no se ni de donde salió, supongo que de alguna revista o programa de cocina, yo le añado leche porque le aporta una jugosidad extra...
Es una versión más ligera de la típica Quiche Vosgienne (de la región francesa de los Vosgos), ya que en vez de tiras de Bacon o Panceta lleva Jamón York, la diferencia entre la Quiche Lorraine y la Quiche Vosgienne, es que la segunda es una variante de la primera, que añade el queso entre sus ingredientes.
Espero que os guste...
Ingredientes:
  • 1 Lámina de Masa Quebrada
  • 150ml Leche Entera
  • 500ml Nata
  • 4 Huevos L
  • 200gr Jamón York (en lonchas gruesas)
  • 200gr Queso Emmental
  • Sal y Pimienta
  1. Precalentamos el horno a 220ºC
  2. Engrasamos un molde y extendemos la lámina de masa quebrada. Reservamos.
  3. Cortamos a cubitos el jamón York y el queso Emmental.
  4. En el vaso de la batidora, agregamos los 4 huevos, la nata, la leche y salpimentamos al gusto, batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. A continuación, disponemos el queso y el jamón sobre la masa quebrada, vertemos la mezcla que hemos batido.
  6. Introducimos en el horno a 200ºC, a media altura, unos 40min. Una vez listo se puede tomar caliente o templado, como se prefiera.



jueves, 7 de junio de 2012

Mississipi Mud Pie la famosa Tarta de "Criadas y Señoras"

   El pasado domingo vino San a casa, tarde de peli y palomitas, viendo "Criadas y Señoras", una película de Tate Tylor, ambientada en el Mississippi de los años 60 y es aquí de donde sale la receta de hoy, un postre típico de la cocina sureña, el Mississippi Mud Pie también conocido como "Tarta de barro del Mississippi"

 
   He utilizado la receta original de Martha Hall Foose,
Chef de la mismísima película de "Criadas y Señoras",
extraída de su libro "A Southerly Course"

MISSISSIPPI MUD PIE

 Ingredientes:
Para la cobertura:
  • 200gr de Chocolate Negro
  • 75gr de Mantequilla Sin Sal
  • 3 Huevos L
  • 1 cucharada de café
  • 150ml de Nata líquida 35%MG
  • 100gr de Azúcar
Para el molde de masa:
  • 250gr de Harina de trigo
  • 125gr de Mantequilla sin Sal (bien fría, cortada en cubitos)
  • 2-3 cucharadas de agua fría

  1. En un bol grande, mezclamos la mantequilla (que la habremos cortado en cubitos) y la harina con la punta de los dedos hasta que parezca pan rallado.
  2.                                                                                                                       
  3. A continuación, vamos añadiendo el agua fría y mezclamos hasta que se convierta en una masa elástica. Tapamos la masa con film transparente y la dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
  4. Una vez pasados los 30 minutos y con la masa fría, esparcimos un poco de harina sobre el banco de la cocina (limpio y seco) y hacemos un círculo con la masa, de unos 30 cm. de diámetro, ayudándonos con el rodillo.
  5. Engrasamos ligeramente un molde desmontable de 25cm. (yo utilizo el Spray de Wilton que va fenomenal, pero con mantequilla también vale) y lo rellenamos con la masa, cubriendo bien toda la superficie del molde, recortamos los bordes sobrantes.
  6. Horneamos la masa a 200ºC, durante 10 minutos hasta que los bordes empiecen a tostarse; entonces bajamos la temperatura a 190ºC y horneamos 5 minutos más.
  7. Mientras se hace la masa en el horno, partimos el chocolate en trozos y lo ponemos en un cazo con la mantequilla y el café. Calentamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que se derrita. Apartamos del fuego y dejamos que se enfríe.
  8. Batimos los huevos y añadimos a la mezcla de chocolate junto con la nata y el azúcar. Mezclamos bien todos los ingredientes y lo vertemos en el molde de masa que habíamos horneado y horneamos a 190ºC durante 30 minutos hasta que el relleno esté hecho (comprobamos con un palillo).
  9. Por último, dejamos que se enfríe en la nevera al menos 4 horas.

         Nos queda una tarta de base crujiente, pero que se deshace en la boca y una cobertura cremosa y fundente en el paladar, de sabor dulce a chocolate, pero nada empalagosa, en fin, deliciosa.
       La receta del molde de masa que hemos hecho, nos sirve perfectamente para hacer una tarta de manzana con crema, que también resulta buenísima, prometo la receta para otro post!
Y recuerda.... "Tú eres buena, tú eres lista, tú eres importante..."